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La Locanda degli Aceri |
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| La Locanda degli Aceri |
| Il Ristorante |
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Morena è emiliana, Alberto proviene dalla Garfagnana, qui in valditaro hanno scelto di vivere. Conseguentemente il menù del ristorante della «Locanda degli Aceri»
si ispira alla tradizione della cucina tipica emiliana, lunigianese e garfagnina.
Si comincia con gli antipasti, i salumi e i formaggi sono tutti di produzione locale: pecorino dei pastori
della Cisa e prosciutto di Parma.
Come primi da non perdere le tagliatelle ai mirtilli della Cisa con sugo di cinghiale, i tortelloni di ricotta con funghi porcini, il risotto ai funghi porcini o il risotto e tagliatelle con funghi prugnoli.
Come secondi la nostra raccomandazione va, quando è stagione, ai piatti di funghi: trifolati, fritti, alla griglia, senza dimenticare la scaloppina ai funghi o la frittatina con funghi prugnoli. Da non perdere anche l'agnello di Zeri arrosto, la fiorentina con carne di bovino pisano (mucco pisano, la ) polenta di "formentone otto file" igp della Garfagnana con funghi porcini, cinghiale, e capriolo.
Su prenotazione "tigelle montanare" e "gnocco gritto" ( particolare torta fritta);
I funghi porcini igp provengono dal comprensorio Albareto-Pontremoli-Borgo Val di Taro.
Pane: Crescenza di Pontremoli e Pane a lievitazione naturale con lievito madre.
Ottima e ben ragionata la riserva dei vini: rossi delle colline lucchesi, di Montecarlo, bianchi e rossi dei colli di Luni e della costa degli Etruschi, compreso il Sassicaia, lambruschi reggiani, parmensi e di Grasparossa di Castelvetro.
I dolci, come la pasta ed i ripieni, sono tutti fatti in casa.
Per coloro che scelgono la mezza pensione nel rifugio, menù a km 0 con testaroli, ravioli di erbette e ricotta, di ortica, di borraggine, tortelli di carne, lepre, cinghiale capriolo, polenta di formentone, pane crescenza e a lievitazione naturale, torte d'erbi, funghi prugnoli e porcini pollo, coniglio e angello di zeri |
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Direttore > Alberto Pieroni
Chef > Morena Mantovani
Indirizzo > Passo
della Cisa, Località La Borrella, Pontremoli (Ms)
Telefono > 0187 836421 - 0187 836470 (fax)
Prenotazione > Per
prenotare inviare
una e-mail a locandadegliaceri@valditaro.net
Camere > 6 camere doppie, due appartamenti
Servizi > Sala riunioni da 50 postiLe
tarif
Ristorante > Cucina di alta qualità legata alla tradizione emiliana, lunigianese e garfagnina
E-Mail > locandadegliaceri@valditaro.net |
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