La crema della nonna
COSA SERVE
Per gli spumini: albumi d'uovo, latte.
Per la crema: un tuorlo, un bicchiere di latte, un cucchiaio di zucchero, la buccia di un limone, chicchi di caffè.
Per la zuppa: savoiardi e amaretti, alchermes. |
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Ricette tipiche della valditaro
La crema della nonna
COME SI PREPARA
Montate gli albumi con la frusta, quindi cuoceteli nel latte a bollore, versandoveli a cucchiaiate, uno per volta, e togliendoli quasi subito dopo averli girati su ogni lato, servendovi di un mestolo forato. Lasciateli da parte a scolare in un piatto. Preparate la crema col tuorlo d'uovo, il latte, lo zucchero, la buccia di limone, qualche chicco di caffè. Ponetela sul fornello mescolandola di continuo, facendo attenzione che non arrivi a bollire, perchè rischierebbe di prendere sapore di fumo. Appena si è addensata un poco toglietela dal fuoco. In una zuppiera per insalate disponete uno strato di savoiardi, sul quale verserete la crema, un po' degli albumi cotti e una spruzzata di alchermes, poi fate uno strato di amaretti e copriteli allo stesso modo. Fate raffreddare.
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