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Trattoria Al Fondo |
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| Trattoria Al Fondo |
| Pizzeria e Trattoria |
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Non è esagerato dire che certe volte si viene a Borgo Val di Taro per mangiare «Al Fondo», o meglio da Fabio, che dal 2009ha fatto di questo locale un piccolo centro della gastronomia della Valditaro.
Tutta del territorio
la sua cucina che recupera con grande sapienza i funghi, la polenta, le carni di vitello, il cinghiale, l'agnello.
Il segreto di Fabio sta appunto ne saper proporre l'autentica cucina del territorio parmense realizzata però con ingredienti di qualità e con gran perizia ai fornelli, soprattutto nella cottura.
Nella sala interna l'atmosfera (come lo staff) è briosa, giovanile e favorisce un clima di grande simpatia. La sala coperta nella terrazza sul borgo aggiunge a queste caratteristiche un clima di vacanza e di freschezza.
Chi decide di sedersi ai tavoli dei questa trattoria può cominciare dagli antipasti, come la polenta ai funghi porcini o i funghi fritti con pancetta.
Tra i primi da non perdere i tagliolini o il risotto con i funghi porcini e i tortelli di patate con tartufo.
Come secondi consigliamo l'arrosto di vitello, cucinato con carne morbidissima che sembra burro. Oppure il coniglio alla cacciatora con funghi porcini, il cinghiale con polenta o il guanciale con funghi porcini.
Ottimi anche i dolci della casa, ben rifornita la riserva dei vini.
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Titolari: Fabio Giulianoti
Dove siamo: nel comune di Borgo Val di Taro
Indirizzo: Porta Portello 5, 43043 Borgo Val di Taro
Telefono e fax: 0525 97892
Tipo di cucina: Ispirata alla tradizione parmense
Facebook: Il Fondo |
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