|
Magro di maiale con castagne
COSA
SERVE
Un taglio di arrosto di maiale, finocchio selvatico, aglio,
alloro, latte, cognac, olio d'oliva, "gussoni"(castagne
secche)
|
Per acquistare il libro
invia una e-mail a:
menu@valditaro.net |
|
|
Ricette tipiche della valditaro
Magro di maiale con castagne
LA
PREPARAZIONE
Mettere il maiale in infusione per un giorno con finocchio
selvatico, aglio, alloro, latte, e cognac. Fate ammorbidire
i gussoni mettendoli a bagno in acqua tiepida. Cuocete il
maiale, in forno caldo come un normale arrosto, cosparso
con olio. Aggiungete le castagne secche ammorbidite.
Lasciate cuocere per due ore.
I
GUSSONI
"Gussoni" è il nome dialettale delle castagne sbucciate e
fatte seccare, che si conservano anche un anno intero. Si
possono consumare direttamente sciogliendole in bocca,
assaporando poco a poco il tipico sapore dolciastro. Possono
essere utilizzate anche per minestre, budini o bollite nel
latte zuccherato corretto poi con cognac. In tal caso prima
fatele rinvenire in acqua.
|
