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Funghi trifolati al tegame
COSA
SERVE
Mezzo chilo di funghi pocini, due spicchi d'aglio, olio
d'oliva, sale e pepe.
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Ricette tipiche della valditaro
Funghi trifolati al tegame
COME SI
PREPARA
Pulite i porcini con un coltellino, eliminando la terra e le
parti annerite. Tagliate a fettine. In un tegame, meglio se
di terracotta, mettete otto cucchiai di olio d'oliva e fate
cuocere i funghi, coperti, per circa mezz'ora. Quando
mancano cinque minuti a fine cottura aggiungete un trito di
prezzemolo, aglio e pepe.
VARIANTE
Oltre ai funghi porcini, potete utilizzare anche gli ovuli
con i galletti, i prugnoli (crescono in primavera in file o
cerchi), i pioppini e altri ancora. Potete aggiungere a
questa ricetta i pomodori pelati, in tal caso per˜,
chiamateli semplicemente funghi in tegame, perchè i
funghi "trifolati" si cucinano esclusivamente in bianco.
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