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  I menu della tradizione lunigianese
  Funghi fritti
  Dal capitolo: funghi e castagne  
     
 
 
 
       
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Il volume "I Menu della tradizione Lunigianese" costa EUR 12,00 e si può acquistare inviando una e-mail a
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Funghi fritti


Foto sopra: fungo porcino di piccola dimensione, molto adatto alla conservazione sott'olio

Funghi fritti

COSA SERVE
Per i funghi fritti: porcini tagliati a fettine, farina, olio per friggere. Per il tortino di funghi: trito di funghi, un mazzetto di prezzemolo, due spicchi d'aglio, due uova, burro, sfoglia
.
i menu della tradizione lunigianese

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Funghi fritti


COME SI PREPARANO
I funghi più adatti alla frittura sono i porcini. Il modo più semplice per prepararli è quello di infarinarli e friggerli in padella. Tuttavia risultano molto pesanti da digerire. Un altro metodo molto semplice è fare un tortino con le uova. Tritate finemente i funghi assieme a prezzemolo e due spicchi d'aglio. Mescolate il trito alle uova sbattute, e stendete su una sfoglia adagiata in teglia unta di burro. Ricoprite con altra sfoglia e cuocete in forno

CURIOSITA'
In valditaro crescono diversi tipi di funghi, i più ricercati sono porcini, ovoli e galletti, migliori da agosto a settembre. Poi ci sono le colombine, i prataioli e i pignoli. Pare certo che sotto sia pieno di tartufi, ma nessuno ha ancora pensato a cercarli.
 
 
   
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