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  I menu della tradizione lunigianese
  Funghi e castagne
  Dal capitolo: funghi e castagne  
     
 
 
 
       
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Il volume "I Menu della tradizione Lunigianese" costa EUR 12,00 e si può acquistare inviando una e-mail a
menu@valditaro.net

 
 
 




I funghi ripieni

COSA SERVE
Sei funghi di media misura, aglio, prezzemolo, un uovo, una manciata di formaggio, una di pane grattugiato, un pizzico di pepe o di noce moscata, sale, olio (dosi per sei persone).

i menu della tradizione lunigianese

Per acquistare il libro
invia una e-mail a:
menu@valditaro.net
 

Ricette tipiche della valditaro
I funghi ripieni

COME SI PREPARANO
Prendete i funghi, porcini di media grossezza con la cappella intatta, lavateli e togliete i gambi. Mettete le cappele capovolte sotto sale per fare eliminare il liquido in eccesso. Preparate il pieno coi gambi dei funghi tritati, fatti spurgare sotto sale, scolati e poi mescolati ad aglio e prezzemolo. A questo trito aggiungete un uovo intero, una manciata di formaggio parmigiano, una di pane grattugiato, sale, un pizzico di pepe o di noce moscata grattata. Dopo aver amalgamato bene stendete il ripieno sopra le cappelle capovolte in teglia ben unta d'olio. Fate in modo che restino ricoperte per tutta la superficie e ben gonfie di pieno. Ponete nel forno e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.

 
 
   
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