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I funghi ripieni
COSA
SERVE
Sei funghi di media misura, aglio, prezzemolo, un uovo, una
manciata di formaggio, una di pane grattugiato, un pizzico
di pepe o di noce moscata, sale, olio (dosi per sei
persone).
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Ricette tipiche della valditaro
I funghi ripieni
COME SI
PREPARANO
Prendete i funghi, porcini di media grossezza con la
cappella intatta, lavateli e togliete i gambi. Mettete le
cappele capovolte sotto sale per fare eliminare il liquido
in eccesso. Preparate il pieno coi gambi dei funghi tritati,
fatti spurgare sotto sale, scolati e poi mescolati ad aglio
e prezzemolo. A questo trito aggiungete un uovo intero, una
manciata di formaggio parmigiano, una di pane grattugiato,
sale, un pizzico di pepe o di noce moscata grattata. Dopo
aver amalgamato bene stendete il ripieno sopra le cappelle
capovolte in teglia ben unta d'olio. Fate in modo che
restino ricoperte per tutta la superficie e ben gonfie di
pieno. Ponete nel forno e lasciate cuocere per
quarantacinque minuti.
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