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  I menu della tradizione lunigianese
  Prodotti tipici della valditaro
La torta di riso e cipolle
   
     
 
 
 
       
I menu' lunigianesi
 
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Il volume "I Menu della tradizione Lunigianese" costa EUR 12,00 e si può acquistare inviando una e-mail a
menu@valditaro.net

 
 
 




La torta di riso e cipolle

COSA SERVE
Un chilo e mezzo di cipolle crude, possibilmente delle bianche di Bassone, due chili di riso, una ricotta, tre uova, una manciata di formaggio, un pizzico di sale, un paio di cucchiai di olio, sale.
Per la sfoglia: farina, olio, acqua.

i menu della tradizione lunigianese

Per acquistare il libro
invia una e-mail a:
menu@valditaro.net
 

Prodotti tipici della valditaro
La torta di riso e cipolle

COME SI PREPARA
Tagliate a fettine le cipolle, speciali in valditaro sono quelle di Bassone, e mettetele in acqua per addolcirle. Scolatele e unitele a riso crudo, ricotta, uova intere, formaggio grattugiato, un pizzico di pepe, un paio di cucchiai di olio e sale. Mescolate a fondo per ottenere un amalgama compatto. Preparate la sfoglia con farina, olio, acqua, e stendetela in una teglia unta d'olio d'oliva. Versatevi il preparato senza farlo troppo alto. Coprite con altra sfoglia, unendola sui bordi a quella sottostante decorando il bordo tutt'intorno con palline di pasta. Mettete in forno ben caldo e lasciate cuocere per circa un'ora.

DI SOLO RISO
Stessa preparazione, senza i porri. Il riso si fa prima bollire nel latte.

 
 
   
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